Σήμερα αγοράζουμε μπουρμπουρέλια ! Η αυθεντική ρετσέτα απο τη σιόρα Περιστέρα Τόκκα

Νοικοκυράδες και Νοικοκυραίοι,

σήμερα αγοράζουμε μπουρμπουρέλια ή πολυσπόρια! Όλα πλέον τα Super Market και τα μπακάλικα πουλάνε έτοιμα σακουλάκια με τα αγαπημένα όσπρια τση Κεφαλονιάς.

Στην Κεφαλονιά αυτό το ταπεινό φαγάκι είναι δημιουργία τση cucina povera ( φτωχής κουζίνας των αγροτών και των εργατών) , είναι ένα από τα πιο αγαπημένα φαγάκια του νησιού μας και τιμάται δεόντως ολοχρονικά.

Τα Κεφαλονίτικα μπουρμπουρέλια / πολυσπόρια περιλαμβάνουν όλων των ειδώνε τα όσπρια ,  απαραίτητα δε στάρι (καθε αγροτική οικογένεια μέχρι τη δεκαετία του 70 θέριζε και αλώνιζε) , και κουκιά.

Στην ΚΕΦΑΛΟΝΙΤΙΚΗ ΠΡΟΟΔΟ έχει δημοσιευτεί η αυθεντική ρετσέτα από τη σιόρα Περιστέρα Τόκκα.

(* Ρακογυάλι είναι το ποτηράκι για ρακί)

(* σκουράντζο ή σκρούτζο είναι η ρέγγα από το βενετσιάνικο scorantza)

stonisi.gr